 |
Ahtopot Izgara
Malzeme Listesi
1 adet
ahtapot
Taze ve yeni yakalanmış
ahtapot taşlara vurularak yumuşatılır.
Bu işlem sırasında ahtapot köpük salmaya başlar ve
köpükler bitene kadar bu işleme devam edilir.
Yumuşatılmış ahtapot birkaç gün güneşte kurumaya
bırakılır.
Mangalda mangal kömürü yakılarak kor haline getirilir.
Mangala yerleştirilen tel ızgaranın üzerine ahtapot
konularak kızartılır. Kızartılmış ahtapot bilahare küçük
parçalara doğranarak kırmızı soğan eşliğinde meze olarak
sunulur.Sıcak veya soğuk servis yapılır.
|
 |
 |
Ahtopot Salata
Malzeme:
1 ½ kg ahtapot 1 adet limon 1 fincan zeytinyağı(tercihan
sızma) Tuz
Yapılışı:
Ahtapotları dövülmüş olarak alınız ve deep-freeze’de 2
ila 3 gün bekletiniz. Güzelce yıkayıp düdüklü tencerede
yarım saat yumuşayıncaya kadar haşlayınız. Haşlandıktan
sonra derisini soyup atınız ve pembemsi beyaz derisini
kuşbaşı doğrayınız.
Doğranmış ahtapotları servis tabağına alıp tuzlayınız. 1
fincan zeytinyağı ve 1 adet limonun suyunu çırpınız.
Karışımı ahtapotun üzerine gezdiriniz. Soğuk servis
yapınız.
Not: Ahtapot salatasını isterseniz marul yaprakları,
dilimlenmiş domates, yeşil zeytin ve maydanozla
süsleyebilirsiniz. |
|
|
 |
Ahtopot Yahni
Malzeme:
1 ½ kg ahtapot
3 adet soğan (orta boy)
½ su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı salça
1 adet domates
3 adet defne yaprağı
2 çorba kaşığı sirke Tuz Karabiber
Yapılışı:
Ahtapotları dövülmüş olarak alınız ve deep-freeze’de 2
ila 3 gün bekletiniz. Güzelce yıkayıp düdüklü tencerede
yarım saat yumuşayıncaya kadar haşlayınız. Haşlandıktan
sonra derisini soyup atınız ve pembemsi beyaz derisini
kuşbaşı doğrayınız.
Tencerede sıvı yağı kızdırınız. Soğanı ince doğrayıp
kızgın yağda yumuşayıncaya kadar soteleyiniz. Bilahare
küp tarzında kesilmiş domatesleri ve salçayı ilave
ediniz Birkaç sefer çevirdikten sonra ahtapotları ilave
ediniz. Defne yapraklarını, tuz ve karabiberi ve bir su
bardağı su ilave edip kısık ateşte 10-15 dakika
pişiriniz. Ocağı söndüreceğinize yakın sirkesini ilave
ediniz.
Arzuya göre soğuk veya sıcak servis yapınız |
